Sočivo sadrži mnoštvo vitamina i minerala. 
Odličan je izvor mikroelementa molibdena, a takođe i veoma dobar izvor dijetalnih biljnih vlakana, magnezijuma i aminokiseline triptofana. Ugljeni hidrati iz sočiva zahvaljujući svom složenom sastavu i prisutnim vlaknima postepeno se ispuštaju u krv, čime se postiže dugotrajan osećaj sitosti.
Dobar je izvor gvožđa i fosfora.
Od vitamina, veoma je dobar izvor vitamina B kompleksa, zatim beta-karotina, a sadrži još i kalijum, kalcijum, cink i bakar. 
Od sočiva se mogu pripremati čorbe, variva, salate. Odlično se kombinuje sa žitaricama kao što su pirinač ili ječam.
Osobama sa osetljivim organima za varenje se preporučuje pasirano sočivo kuvano sa karminativnim začinima (nana, majoran, lovor, kari, kim). 

Exotic_socivo-removebg-preview

žitarice i mahunarke 1

Žitarice i mahunarke

CRVENO SOČIVO

Kinoa je jedna od najstarijih žitarica, i zato je često zovu i ,majka žitarica’. Raste u Andima i hiljade godina bila je osnova ishrane starih Inka. Kinoa je izuzetno hranljiva sadrži više kalcijuma od mleka a za ljudsku ishranu ima bolji sastav aminokiselina od bilo koje druge žitarice. Odličan je izvor gvožđa, fosfora, vitamina B i E. Jača organizam. Koristi se kao pirinač: ili kao glavno jelo, kao kaša ili kao prilog  uz povrće, pasulj, u salatama i supama.
Slatko–kiselog je ukusa. Generalno jača celo telo i greje isto. Tonificira bubrege.
Dobar je izvor vitamina B2 i nijacina. Takođe dobar je izvor gvožđa i fosfora i zato se preporučuje u dijetama za lečenje anemije.
Odlična je hrana za vegeterijance koji još uvek imaju želju za mesom.
Ne sadrži gluten, te je mogu slobodno koristiti i osobe koje pate od celijakije. 


Kinoa-removebg-preview

KINOA

Naut (Cicer arietinum) ili leblebija (kada su semenke pržene ili pečene) je mahunasta belančevinasta biljka koja predstavlja visokovrednu namirnicu. Seme nauta, slično je semenu soje ili sušenom zrnu graška, svetlosmeđe je boje, a koristi se kao varivo ili kao dodatak povrću za pripremanje vrlo ukusnih jela. Nedozrelo seme ljušti se iz mahuna i priprema kao mladi pasulj ili grašak. U istočnim zemljama leblebiju melju u brašno i od njega peku izvrsna peciva, ili je u određenoj razmeri (10 - 20 odsto) mešaju s pšeničnim brašnom i peku poseban i vrlo tražen hleb. Najpopularniji orijentalni specijalitet od nauta su propržene semenke, leblebije, koje se grickaju kao kokice ili semenke bundeve i suncokreta. Pržen  i samleven naut odlična je zamena za kafu.

Naut-removebg-preview (1)

NAUT

Ovas je odličan izvor dijetetskih vlakana. Vlakna sadrže deo nesvarljivih i deo svarljivih satojaka. Jedan od sastojaka koje digestivni organi mogu svariti je beta-glukan, jedinstveni prirodni polisaharid, koji ima sposobnost da poboljša odbrambenu, imunološku  reakciju organizma na viruse, bakterije i parazite a utiče  i na smanjenje lošeg holesterola u krvi. Ovas je takođe jedan od najboljih izvora tokotrijenola koji uz tokoferole formiraju vitamin E. Tokotrijenoli takođe inhibiraju sintezu holesterola i tako utiču na njegovo snižavanje.  Visok holesterol utiče na mnoga kardiovasularna oboljenja. Ovas ima najbolje dejstvo na snižavanje holesterola kada je deo ishrane sa malo masti i dosta dijetetskih vlakana, uz fizičku aktivnost.

Kontorolisanje nivoa glukoze i insulina u krvi je od suštinske važnosti za prevenciju dijabetesa. Beta-glukan iz ovsa usporava povišavanje nivoa glukoze u krvi nakon obroka i odlaže, usporava nejgov pad na nivo pre unosa hrane, tako što produžava apsorpciju ugljenih hidrata u krvi. Na ovaj način se izbegavaju nagli skokovi i padovi nivoa šećera u krvi.


Ovas-removebg-preview

OVAS

Ječam se često se koristi kao zamena za pirinač. Upotrebljava se u supama, varivima, za pripremanje kaše i hleba. Bogat je belančevinama, gvožđem, vitaminima B grupe. Ima mali sadržaj masti i puno biljnih vlakana koja deluju na snižavanje holesterola u krvi. Ječam se lako vari i bogat je vitaminima B kompleksa. Posebno se ističe vitamin B5 koji je neophodan za dobar metabolizam. Sadrži veliki procenat nezasićenih masnih kiselina, i time doprinosi snižavanju holesterola u krvi.
Ječam je veoma hranljiva žitarica, bogata vitaminima B kompleksa. Smirujuće deluje na nervni sistem. Dobar je za jetru i žučnu kesu. Bogat je kalijumom, kalcijumom i fosforom.


Jecam-removebg-preview

JEČAM - GERŠLA

Raž, rustikalna žitarica, poznata po obilju vitamina i minerala, bila je, nekada davno, osnovna hrana naših predaka. Sadrži vrlo malo glutena i skroba, te se preporučuje u ishrani dijabetičara. Raž ima strukturu koja temeljno čisti creva, dok njen mineralni sastav reguliše nivo triglicerida i holesterola u krvi. Nova istraživanja pokazuju da specijalan tip ražanog hleba prija i pacijentima koji imaju sindrom iritabilnog creva (IBS)

Raz-removebg-preview

RAŽ

Heljda kao doručak, prilog ili poslastica.
Ona je jedna od najstarijih žitarica. Lako se priprema i kao prilog možete je poslužiti uz razna jela od povrća, mahunarki, ...Možete napraviti kašu od heljde, ili je dodati u čorbu. Mlado zrnevlje heljde može se ostaviti da isklija. Ona  je izuzetan izvor hlorofila, vitamina i enzima. 100g heljde namočiti u vodu 3-4 sata, potom, višak vode ocediti i ostaviti  na sobnoj temperaturi (najpovoljnija je ona od 19 do 21°C) od 2 do 4 dana ona će isklijati. Heljda se koristi spolja, za kožu koja je u nekoj vrsti zapaljenja ili u slučaju opekotina. Napraviti oblogu od tostiranog brašna heljde pomešanog sa sirćetom. Ne sadrži gluten, te je mogu slobodno koristiti i osobe koje pate od celijakije.

Sirova_heljda-removebg-preview

OLJUŠTENA HELJDA SIROVA

Heljda je bogata ugljenim hidratima, belančevinama, sadrži sve vitamine B kompleksa, naročito niacin. Od minerala bogata je manganom, kalijumom, fosforom, kalcijumom, magnezijumom, natrijumom, gvožđem, jodom, cinkom, bromom, a sadrži i hranljiva vlakna. Flavonoidi rutin i kvercetin iz heljde, takođe, značajno utiču na zdravlje. Heljda sadrži i osam esencijalnih amino kiselina, uključujući i lizin, aminokiselinu koju organizam ne može sam da proizvede. Tostirana haljda je tamna, crvenkasto-smeđe boje.  Tostirana, heljda se često koristi kao kaša i tada ona postaje jedna od retkih alkalnih žitarica. Ne sadrži gluten, te je mogu slobodno koristiti i osobe koje pate od celijakije.

Przena_heljda-removebg-preview

PROPRŽENA HELJDA

Proso je žitarica koju slobodno možemo nazvati superhranom – kako zbog vitamina i minerala kojima obiluje, tako i zbog toga što od nje možete da spremate slatka i slana jela. Lako je svarljiva, ne sadrži gluten, te je idealna u ishrani trudnica, dojilja i beba od najranijeg uzrasta.
Povećava baznost organizma, a smanjuje njegovu kiselost. Na ovaj način sprečava rast i razvoj bakterija. Fungicid je.
Ojačava bubrege, slezinu i pankreas. Najbolja je žitarica protiv kandidijaze. Pomaže kod prevencije pobačaja.Proso je bogato vitaminom B, posebno nijacinom, B17,B6, folnom kiselinom, kalcijumom, gvožđem, natrijumom, magnezijumom i cinkom. Proso ne sadrži gluten pogodan je za upotrebu u ishrani ljudi koji pate od celijakije. Ima visok procenat aminokiselina.
Ljudima koji imaju problema sa tiroidnom žlezdom  ne preporučuje se velika konzumacija prosa, jer ono sadrži inhibitore tiroidne peroksidaze.


Proso-removebg-preview

PROSO OLJUŠTENO

Sočivo sadrži  visoke koncentracije vitamina B pomešanog sa ugljenim hidratima. Zbog toga je sočivo preporučljivo svima koji su fizički aktivni, sportistima ili ljudima koji obavljaju teške fizičke poslove. Bogato je i mnogim mineralima, a naročito gvožđem. Takođe sadrži velike količine lizina, koji uglavnom nedostaje žitaricama, pa je sočivo u kombinaciji sa nekom žitaricom idealan kompletan obrok, bogat aminokiselinama.
Sočivo može klijati, pa kao takvo, može se dodavati raznim gulašima i čorbama, a još je bolje jesti ih sirove u salati ili sendviču.

Socivo-removebg-preview

ZELENO SOČIVO

Integralni pirinač dugog zrna je lak za varenje. Preporučuje se više za  letnje, toplije mesece.

Duguljasti_pirinac-removebg-preview

DUGULJASTI PIRINAČ

Integralni pirinač kratkog zrna je lak za varenje, koristi više u zimskim mesecima.

Integralni_pirinac-removebg-preview

INTEGRALNI PIRINAČ

Bulgur je namirnica koja se pravi od pšenice (najčešće od durum pšenice). Koristi se u raznim pilavima, jelima od povrća, supama.  Jednom otvoreno pakovanje bulgura čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.

Ima veću hranljivu vrednost od kus kusa i pirinča, pa se koristi i kao njihova zamena.
Što se tiče hranljivih vrednosti bogat je karbohidratima, koji su primaran izvor energije kod mnogih ljudi. Takođe ima najvišu proteinsku vrednost od svih žitarica, a pored toga sadrži vitamine B i cink i gvožđe, kao i vlakna. Preporučuje se kod dijeta upravo zbog karbohidrata i dijetetskih vlakana koja pomažu kod borbe protiv raka, dijabetesa i bolesti srca. Kada ga uporedimo sa smeđim pirinčem, bulgur ima duplo manje kalorija i duplo više dijeteteskih vlakana.
Bulgur tonificira bubrege, hrani srce, smiruje i fokusira um. Koristi se i kod menopauzne iritabilnosti. Posebno je dobar za decu i starije osobe.
Bulgur je specifično obrađena pšenica, kako bi joj se skratilo vreme kuvanja i pripreme. Prvo se pšenici ukloni ljuska, delimično se skuva, zatim suši i na kraju usitini. Prema veličini usitnjenosti bulgur može biti fino mleveni, srednje mleveni, krupno mleveni i celo zrno. Od ovoga zavisi i njegova upotreba.


20200615_115225

BULGUR ORGANIC 200g

Ime kus-kus potiče od arapske reči seksu - "Dobro izvaljano", jer nastaje oblikovanjem usitnjene pšenice uz pomoć valjanja/poliranja i prosejavanjem do određene granulacije. Pravi se od semoline, posebne vrste pšenice koja uspeva u Africi.

U Evropi je kus-kus prvi put počeo da se koristi negde u 17. veku, tako što je donešen u Francusku iz njenih tadašnjih afričkih kolonija. Kus-kus je nacionalno jelo u Maroku, Alžiru i Tunisu.

Organski, integralni kus-kus je posebno bogat esencijalnim nutrijentima koji pomažu u održavanju dobrog zdravlja: vitaminima B kompleksa, mnoštvom minerala (kalijum, selen) i proteina. Pogodan je sastojak dijeta za mršavljenje. Bogat je vlaknima koji daju osećaj sitosti, a ubrzavaju rad creva. Takođe je veoma snažan antioksidans i pomaže u održanju vitalnosti organizma.


kus-kus

KUS KUS ORGANSKI 250g

Kalorijska vrednost 100gr. graška je 81KCal. Bogat je ugljenim hidratima ( 14,46% ), fruktozom, glukozom, galaktanom, glukuronskom kiselinom, vitaminima B1, B2, B3, koji učestvuju u metabolizmu ugljenih hidrata, belančevina i masti. Sadržaj vitamina C je značajan jer vitamin C pojačava imunološke funkcije, inhibira kancerogene supstance iz organizma, štiti DNA od oštećenja. Dobar su izvor gvožđa.

 

Grasak-removebg-preview

OLJUŠTENI (PROTEINSKI) GRAŠAK  

Drugi naziv za speltu je krupnik.
Spelta ima značajno veći sadržaj dijetetskih vlakana, masti i belančevina od drugih žitarica. Sadržaj belančevina, masti, ugljenih hidrata, vitamina, minerala i celuloze u zrnu spelte je idealan. Dijetetska vlakna ove žitarice su vrlo lako rastvorljiva u vodi, a samim tim omogućavaju dobru asorpciju hranljivih materija u organizmu.  Belančevine u spelti su sastavljene od 20 aminokiselina, od kojih su 8 esencijalne. One bitne koje ulaze u sastav spelte su: triptofan, fenilalanin, leucin, izoleucin, metionin i cistein. Saržaj mineralnih materija u spelti je značajan. Najviše ima gvožđa, magnezijuma, natrijuma, bakra i mangana.  Mukopolisaharidi, koje spelta takođe sadrži , su  značajni po tome što poseduju antiflamatorna svojstva, obnavljaju hrskavicu, koštani i zglobni aparat.
Spelta ima mnogo veći sadržaj vitamina B1, B2 i B3 od obične pšenice. Sadrži i vitamin B17. Ima veoma visok sadržaj selena , čiji nedostatak doprinosi nastanku  malignih oboljenja.

Spelta-removebg-preview

SPELTA U ZRNU ORGANSKA OLJUŠTENA

Bob kao biljka sadrži visok procenat vitamina B grupe i minerale poput gvožđa, mangana, fosfora, kalcijuma i magnezijuma. Takođe, bogat je dijetetskim vlaknima – sadrži ih 25 odsto, pa zbog toga povoljno deluje na zdravlje celog organizma. Ta vlakna regulišu probavu, a utiču i na mikrofloru creva, pa podstiču jačanje imuniteta.
Ova mahunarka se preporučuje i obolelima od dijabetesa, jer dijetetska vlakna uravnotežuju nivo šećera u krvi, što se povezuje sa smanjenjem rizika od pojave dijabetesa tipa 2.
U ishrani ga koristite kao pasulj ili boraniju. Može se konzumirati i sirov, ali pripazite jer velike količine mogu da izazovu zatvor i simptome slične žutici.

Bob-removebg-preview

U Evropi je kus-kus prvi put počeo da se koristi negde u 17. veku, tako što je donešen u Francusku iz njenih tadašnjih afričkih kolonija. Kus-kus je nacionalno jelo u Maroku, Alžiru i Tunisu.

Kus-kus je lomljena integralna pšenica. Pšenica kao žitarica je jedan od najboljih izvora primarnih proteina, a sadrži i esencijalno važne minerale (fosfor, magnezijum, kalcijum, gvožđe) i vitamine (provitamin A, vitamine grupe B, kao i vitamine E, D, K). Klica pšenice sadrži i saharozu i maltozu i gotovo sve masne kiseline. Celo zrno pšenice sadrži moćne antioksidanse, koji imaju veliki značaj u prevenciji raka debelog creva.
Pogodan je sastojak dijeta za mršavljenje.