Opis:

Drugi naziv za speltu je krupnik. Spelta ima značajno veći sadržaj dijetetskih vlakana, masti i belančevina od drugih žitarica. Sadržaj belančevina, masti, ugljenih hidrata, vitamina, minerala i celuloze u zrnu spelte je idealan. Dijetetska vlakna ove žitarice su vrlo lako rastvorljiva u vodi, a samim tim omogućavaju dobru asorpciju hranljivih materija u organizmu. Belančevine u spelti su sastavljene od 20 aminokiselina, od kojih su 8 esencijalne. One bitne koje ulaze u sastav spelte su: triptofan, fenilalanin, leucin, izoleucin, metionin i cistein. Saržaj mineralnih materija u spelti je značajan. Najviše ima gvožđa, magnezijuma, natrijuma, bakra i mangana. Mukopolisaharidi, koje spelta takođe sadrži , su značajni po tome što poseduju antiflamatorna svojstva, obnavljaju hrskavicu, koštani i zglobni aparat. Spelta ima mnogo veći sadržaj vitamina B1, B2 i B3 od obične pšenice. Sadrži i vitamin B17. Ima veoma visok sadržaj selena , čiji nedostatak doprinosi nastanku malignih oboljenja.