Opis:

Karafilić ima prepoznatljiv, vrlo aromatičan miris i oštar, gotovo ljut ukus. Ta snažna začinska svojstva potiču od vrlo visokog sadržaja eteričnog ulja (oko 25 %) koje se u velikoj meri sastoji od eugenola. Klinčić pored toga sadrži masno ulje i tanin. U kulinarstvu, karanfilićima se poboljšavaju jela od mesa i divljači, a najviše se koristi kod pripremanja slatkiša i torti. Neizbežan je kod pripremanja kompota, kuvanog vina i punča.Koristi se i u proizvodnji kobasica. Odlično se slaže sa cimetom i kardamomom.