Opis:

Crni biber je jedan od najvažnijih i najrasprostranjenijih začina, veoma izraženog ukusa. Dobija se tako što se zrna prečnika oko 5 mm beru nedozrela, a kad počnu da crvene, drže se desetak minuta u vrućoj vodi. Tad se ocede, a boja im se promeni u tamnosmeđu ili crnu. Zatim se suše na suncu od 3 do 4 dana. Cela zrna bibera stavljaju se u supe i marinade, usitnjeni je najbolji za jela na žaru i za nekuvano povrće, sveže mleveni je najbolji za salate i kuvana jela. Biber se dobro slaže sa belim lukom, paprikom i crvenim lukom. U kuhinjama Dalekog istoka omiljena je kombinacija bibera sa cimetom.