Opis:

Biber sadrži sastojke koji poboljšavaju varenje, ubrzavaju metabolizam i izbacuju tečnost iz organizma. Zahvaljujući piperinu, biber razvodnjava i omekšava sluz u plućima i tako ih čisti tokom bronhitisa i zapalenja pluća. Oštrinu biberu daje alkaloid piperin, sadržaj piperina je od 5 do 10 % zavisno od vrste, dok miris bibera potiče od etarskih ulja. Crni mleveni biber je najbolji za jela na žaru i za nekuvano povrće, a dodaje se i u sveže salate i kuvana jela. Biber se dobro slaže sa belim lukom, paprikom i crvenim lukom. U kuhinjama Dalekog istoka vole kombinaciju bibera sa cimetom. Biber je često prisutan u mešavinama začina za kobasice i za kiseljenje povrća.